近日，由澳門特區政府與中央廣播電視總台聯合打造的大型美食文旅節目——《澳門雙行線——美食文旅來打卡》圓滿收官。在12期節目中，主持人和嘉賓帶領觀眾體驗截然不同的「人間尋常味」與「精緻儀式感」雙行之旅，領略澳門中西合璧的美食文化和中葡交融的歷史傳承。
　　鏡頭下的澳門亮點頻出，地道風味美食、特色土生葡菜、創意料理，道道佳餚讓人唇齒生津；世遺建築、中葡歷史風物，澳門非物質文化遺產清單專案，一步一景令人應接不暇。節目播出首期就創下較央視財經頻道去年同期收視率提升81%的「好成績」，節目話題「在澳門的市場逛一逛」也在互聯網引發廣泛討論，成為當日微博內容飆升榜旅遊榜榜首，在各地掀起了一股「尋味澳門」的熱潮。

中西交融，擦亮澳門美食名片
　　澳門獨特的美食文化，與其地理、歷史、文化有著難以割捨的聯繫。中西南北美食樣樣俱備，不同風味的餐館，以新鮮的食材烹調出各式美味佳饌，每一道名不見經傳的美食背後，都是400多年來不斷演變的結晶。
　　2017年10月31日，澳門被聯合國教科文組織評為「創意城市美食之都」。這片面積僅有32.9平方公里的海島小城，卻擁有近3000處用餐場所。
　　要體驗澳門的獨特美食文化，最好的方法就是走進澳門的星級食府或大街小巷，品嘗「澳門的味道」。在澳門，除了能夠品嘗到正宗的葡萄牙菜品外，更有獨一無二的澳門土生菜值得一試，其中糅合了葡萄牙菜及中國菜的特式，別有風味。兩者基本上可分為前菜、主菜及餐後甜品，代表菜式有馬介休球、非洲雞、紅酒燴牛尾等。來自葡萄牙的甜品來到澳門後風味依舊，其中最有名的是葡式蛋撻及木糠布甸，也是很多遊客在澳門尋覓的舌尖味道。
　　與此同時，澳門的粵菜也受到西方烹飪方式的影響，其烹調方式變得更多樣。粵菜的上菜順序也與西餐不同，先上頭盤等的各式點心，隨後再上湯和主菜。點心被譽為「粵菜之花」，若想體驗澳門本地人的生活，去茶樓點一桌蝦餃、燒賣、腸粉、叉燒包、蒸排骨等精緻點心，再配一壺熱茶品味，這項活動稱為「飲茶」。此外，澳門還有豬扒包、咖喱魚蛋、雞蛋仔、杏仁餅等地道美食，它們藏在小巷和街邊，等待遊客前去探索發現。

餐飲為媒，共拓琴澳文旅市場
　　美食是評估文旅吸引力的重要指標之一。近年來，澳門旅遊局持續推進澳門「創意城市美食之都」工作，持續深化「旅遊＋美食」等跨界融合，展現澳門多元化的旅遊元素，提升澳門旅遊吸引力，助力拓展文旅市場。
　　「澳門美食節」作為澳門一年一度的大型美食盛會，目前已成功舉辦22屆。活動力求包羅各式中外美食，集中展現澳門多元文化彙聚的烹飪藝術，也借此鼓勵澳門餐飲業界傳承並創新澳門美食文化，助力「世界旅遊休閒中心」建設。
　　此外，為持續優化中小企業的營商環境，澳門特區政府自2020年推出「特色店計畫」，與地區商會合作，以先導方式扶助具特色的餐飲及零售業，借此鼓勵企業提升特色店的吸引力和知名度，長遠推動企業提高整體服務水準和品牌形象。據澳門經濟及科技發展局統計，截至今年3月末，該計畫已推行「十月初五街區」「離島區」「東南亞美食」及「北區社區美食」共4個階段，參與商戶遍佈澳門多區及離島，獲認可為特色店的澳門商戶共有224家。
　　隨著橫琴粵澳深度合作區和澳門經濟社會的交流愈發緊密，琴澳文旅產業開啟深度合作模式，合作區愈發趨同澳門的營商環境也吸引著澳門特色品牌走向內地，「試水」更廣闊的消費市場。今年以來，合作區接連舉辦「橫琴草地音樂節」「齊齊葡」「澳門．橫琴藝墟」等大型文化活動，借此機會，不少澳門優秀商家和澳門「老字型大小」薈萃橫琴，為遊客帶來更加豐富多樣的消費體驗，並廣受好評。
　　2月28日，合作區印發《橫琴粵澳深度合作區關於支援澳資企業發展的扶持辦法》，鼓勵「澳門特色老店」「澳門特色店」等澳門品牌落地合作區，並對實際經營滿一年的澳門企業給予15萬元至200萬元的品牌落地獎勵，為澳資企業在合作區拓展業務空間提供新契機。隨著琴澳一體化進程按下「快速鍵」，琴澳兩地將不斷彙聚文旅合力，以餐飲業發展帶動「逛吃」消費新風潮，攜手共拓文旅市場。

（《珠海特區報》李灝菀、李美琪／文）